[发明专利]一种芝士酱调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810343632.6 | 申请日： | 2018-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN108514104A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 杨卫新 | 申请（专利权）人： | 苏州美嘉汇食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 俞光明 |
| 地址： | 215127 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芝士酱调味料，涉及调味料领域，旨在解决现有技术中制备芝士酱调味料制备工艺耗时长、难以控制最终成品均一性的问题，其技术方案要点是，配方中包括黄油4‑8份、乳化剂3‑7份、增稠剂6.6‑10.6份、麦芽糊精90‑110份、白砂糖130‑150份、阿斯巴甜0.3‑0.5份、食盐2.5‑3.5份、味精8‑10份、芝士粉10‑14份、牛乳80‑120份、呈味核苷酸二钠0.2‑0.4份、食用香精13‑17份、防腐剂0.5‑0.7份、植脂末45‑55份、水145‑165份，所用增稠剂中含有至少一种食用胶和至少一种改性淀粉，其具有芝士风味鲜明、成本低廉且便于批量生产的优势。本发明的另一目的是提供一种制备上述芝士酱调味料的方法，采用该种方法制备的芝士酱调味料具有制作过程简单、便于压缩时间成本、产品口感和风味均一性好的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 芝士 制备 均一性 增稠剂 白砂糖 呈味核苷酸二钠 技术方案要点 阿斯巴甜 产品口感 改性淀粉 麦芽糊精 时间成本 食用香精 制备工艺 制作过程 最终成品 牛乳 防腐剂 乳化剂 食用胶 芝士粉 植脂末 黄油 味精 耗时 食盐 配方 压缩 生产 | ||
【主权项】：
1.一种芝士酱调味料，其特征在于，包括按重量份计的如下组分：黄油 4‑8份乳化剂 3‑7份增稠剂 6.6‑10.6份麦芽糊精 90‑110份白砂糖 130‑150份阿斯巴甜 0.3‑0.5份食盐 2.5‑3.5份味精 8‑10份芝士粉 10‑14份牛乳 80‑120份呈味核苷酸二钠 0.2‑0.4份食用香精 13‑17份防腐剂 0.5‑0.7份植脂末 45‑55份水145‑165份，所用增稠剂中含有至少一种食用胶和至少一种改性淀粉。
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