[发明专利]一种调味料复合鲜味剂的制备方法在审
| 申请号： | 201810180122.1 | 申请日： | 2018-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN108477579A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 潘世朝;李志强;刘世亭 | 申请（专利权）人： | 厦门璞真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/16;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 张黎 |
| 地址： | 361100 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种调味料复合鲜味剂的制备方法，首先制取虾皮、干贝或鸡肉浆状物，浆状物经过酶解、灭酶、离心、干燥等步骤制得虾皮、干贝或鸡肉提取物。然后按重量称取洋葱粉10～18份、大蒜粉5～10份、生姜粉8～16份、虾皮提取物20～40份、干贝提取物25～55份、食盐31～45份、芝麻粉5～20份、麦芽糊精20～40份、鸡肉提取物35～65份和天然抗氧剂0.1～0.6份充分混匀，制粒、干燥制得颗粒状的调味料复合鲜味剂。本发明中所述的调味料复合鲜味剂的制备方法，具有生产周期短和制备工艺稳定可控的特点；通过本发明中所述的制备方法制得的调味料复合鲜味剂，具有独特的鲜味，口感醇厚，营养丰富，能够起到补脾益气等的功效，且产品的储存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 复合鲜味剂 调味料 制备 虾皮 干贝 鸡肉提取物 提取物 鲜味 生产周期 天然抗氧剂 补脾益气 麦芽糊精 制备工艺 大蒜粉 鸡肉浆 浆状物 颗粒状 可控的 生姜粉 洋葱粉 芝麻粉 重量称 混匀 酶解 灭酶 制粒 制取 状物 食盐 储存 | ||
【主权项】：
1.一种调味料复合鲜味剂的制备方法，其特征在于：所述的调味料复合鲜味剂是由下列重量份配比的组分制备而成：洋葱粉10～18份、大蒜粉5～10份、生姜粉8～16份、虾皮提取物20～40份、干贝提取物25～55份、食盐31～45份、芝麻粉5～20份、麦芽糊精20～40份、鸡肉提取物35～65份和天然抗氧剂0.1～0.6份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于厦门璞真食品有限公司，未经厦门璞真食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810180122.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：花生、芝麻、核桃鸡味香料酱
- 下一篇：一种火锅底料及其制备方法
