[发明专利]一种红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆的制备工艺

摘要

一种红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆的制备工艺，属于食品加工技术领域，可解决红枣浓浆加工过程中起泡严重，久置不消以及口味较甜的问题，本发明以枸杞汁、红枣浓缩汁和沙棘原汁在复合稳定剂的作用下，乳化调配，均质，过滤灌装，灭菌后，得到红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆，本发明的红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆澄清无泡沫，无沉淀，各具特色，老少皆宜。

主权项

1.一种红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：第一步，制备枸杞汁：挑选新鲜无病变的枸杞65g，加入400mL纯净水，加热煮沸20‑30min，放入打浆机打浆，浆料用纱布过滤，将滤液在60~70℃温度下浸提4h后，再用纱布过滤后，将得到的滤渣加入300mL纯净水在60‑70℃温度下浸提4h，用纱布过滤，将两次的滤液合并；第二步，乳化调配：将150mL的纯净水加热至70‑80℃，加入2.0‑3.0g复合稳定剂，持续搅拌10min，然后加入200g红枣浓缩汁，80‑85℃条件下搅拌5min后，加入100g沙棘原汁和100g枸杞汁，加热煮沸搅拌3min，定容至500mL；第三步，均质：将第二步定容至500 mL的红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆在均质机中进行均质；第四步，过滤灌装：将第三步均质好的红枣枸杞沙棘复合饮料浓浆过滤，灌装于瓶中；第五步，灭菌：采用喷淋灭菌法，95℃以上热水喷淋灭菌30min。