[发明专利]一种黑芝麻人参脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810088810.5 | 申请日： | 2018-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN108244639A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 曲迪;孙印石 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L25/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 一种黑芝麻人参脆片及其制备方法，属于人参制品加工技术领域。针对人参生食产品的深加工问题，提供了一种黑芝麻人参脆片，所述人参脆片是将鲜人参片浸入到黑芝麻调配液中经真空填充后冷冻制备而成，所述黑芝麻调配液由以下质量分数的原料组成：黑芝麻粉4％～6％、乳粉6％～10％、食用木薯淀粉8％～12％、麦芽糊精10％～20％和木糖醇0.5％～1.5％，其余为水；所述填充温度为40℃～50℃，真空度为0.08MPa～0.1MPa，填充时间为30min～45min，所述冷冻是在‑85℃～‑75℃下，预冻1h～3h，再在‑55℃～‑45℃下，冻干24h～60h。本发明适用于人参生食制品的生产与加工。 | ||
| 搜索关键词： | 黑芝麻 人参脆片 制备 调配液 生食 填充 冷冻 人参 加工技术领域 浸入 黑芝麻粉 麦芽糊精 木薯淀粉 人参制品 原料组成 真空填充 质量分数 木糖醇 深加工 鲜人参 冻干 乳粉 预冻 食用 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.一种黑芝麻人参脆片，其特征在于，所述黑芝麻人参脆片是将鲜人参片浸入到黑芝麻调配液中经真空填充后冷冻制备而成，所述黑芝麻调配液由以下质量分数的原料组成：黑芝麻粉4％～6％、乳粉6％～10％、食用木薯淀粉8％～12％、麦芽糊精10％～20％和木糖醇0.5％～1.5％，其余为水。
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