[发明专利]一种将膨化技术应用于冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法

摘要

本发明提供一种将膨化技术应用于冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法。膨化是一种高温短时的处理工艺，可以有效钝化抗营养因子，使油脂充分外露。通过低温冷榨得到低变性脱脂大豆蛋白，降低了大豆蛋白的含油量。省去传统压榨过程中软化、轧坯、蒸炒等过程，提高大豆出油率，保存了油中的营养物质。生产得到的冷榨大豆油，其磷脂含量为2.2％，酸值为1.2(KOH)g/g，过氧化值为5.3mmol/kg，更有益于人体健康；生产得到的膨化大豆蛋白粉，其中脲酶活性为0.023U/g，NSI值为80.5％，油脂含量为7.1％，更为符合养殖业对饲料配方的要求。本发明优化了膨化技术参数以及冷榨制油工艺参数，最终得到优质的冷榨大豆油及膨化大豆蛋白粉。

主权项

1.一种将膨化技术应用于冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法，其特征在于利用膨化技术，代替传统制油工艺中软化、轧坯、蒸炒等工序，应用于冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法通过以下步骤实现：一、将大豆进行清理筛选，放入破碎机进行破碎，再将破碎后的大豆放入调质机中进行水分调节，使大豆中的水分含量达到8％‑12％；二、将经过调质的大豆放入膨化机，调节机筒温度140℃‑170℃，螺杆转速为220rpm‑300rpm，模孔孔径为14mm‑22mm；三、冷榨法制油：将膨化后的大豆进行冷却处理，再送入冷榨机进行冷榨，调节水分含量5％‑8％，冷榨温度为55℃‑80℃，冷榨压力2.5MPa‑4.5MPa，冷榨后得到冷榨大豆油和冷榨大豆饼粕，将大豆饼粕粉碎，得到膨化大豆蛋白粉；四、冷榨大豆油及膨化大豆蛋白粉产品质量测定。