[发明专利]豇豆脆条的加工方法在审
| 申请号： | 201810075733.X | 申请日： | 2018-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN108294256A | 公开（公告）日： | 2018-07-20 |
| 发明（设计）人： | 杨明彰;欧小青;李培强 | 申请（专利权）人： | 北海市蔬菜研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L27/12;A23L19/18;A23L19/10;A23L7/104;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豇豆脆条的加工方法，包括以下步骤：步骤一、洗净7～8分成熟的乳豇豆，进行烫漂切段处理，得热烫原料；步骤二、将热烫原料置于‑5～‑20℃冷冻库中冷冻6～10h，得硬化原料；步骤三、将硬化原料置于油炸罐中，调节温度为80～120℃，压力为0.9～1.0Mpa，油炸60～80min，脱油，即得成品。本发明具有产品纯天然，加工后仍能保持豇豆原有色泽，浓郁香味和营养成分，且无需任何食用化学添加剂，产品耐储存，延长了豇豆保存期，丰富了果蔬即食食品的品种，具有低脂肪，低热量和高纤维素的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 豇豆 热烫 油炸 硬化 加工 化学添加剂 即食食品 纤维素 保存期 低热量 低脂肪 冷冻库 果蔬 切段 烫漂 脱油 洗净 冷冻 食用 储存 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种豇豆脆条的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、洗净7～8分成熟的乳豇豆，进行烫漂切段处理，得热烫原料；步骤二、将热烫原料置于‑5～‑20℃冷冻库中冷冻6～10h，得硬化原料；步骤三、将硬化原料置于油炸罐中，调节温度为80～120℃，压力为0.9～1.0Mpa，油炸60～80min，脱油，即得成品。
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