[发明专利]复合酶法制备含肽低脂花生饮料在审
| 申请号： | 201711434043.0 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109953125A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 刘元法;李凯 | 申请（专利权）人： | 无锡德合食品科技有限公司;刘元法 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214120 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了复合酶法制备含肽低脂花生饮料，所述方法是采用复合酶处理预处理后的花生浆；所述复合酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶；所述碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶、纤维素酶的比例为：1～2：1～2：1：1。与传统花生露相比，按照本发明方法得到的花生饮料，口味纯正、具有花生固有的气味，脂肪含量低肽含量占蛋白含量超过30％，油脂去除率超过80％，属于健康的低脂高蛋白的花生饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 花生饮料 复合酶 低脂 风味蛋白酶 碱性蛋白酶 纤维素酶 果胶酶 含肽 预处理 复合酶处理 口味纯正 油脂去除 花生浆 花生露 高蛋白 低肽 脂肪 蛋白 花生 健康 | ||
【主权项】：
1.一种制备含肽低脂花生饮料的方法，所述方法是采用复合酶处理预处理后的花生浆；所述复合酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶和纤维素酶；所述碱性蛋白酶、风味蛋白酶、果胶酶、纤维素酶的比例为：1～2：1～2：1：1。
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