[发明专利]低脂冷冻甜食在审
| 申请号： | 201680038232.3 | 申请日： | 2016-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107912016A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | P.巴里 | 申请（专利权）人： | 卡吉尔公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/42;A23G9/32 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 卢曼,罗文锋 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻甜食，所述冷冻甜食包含稳定剂和相对于所述甜食的总重量至多6wt％的脂肪，其中所述稳定剂含有乳化剂和柑橘纤维，其中所述乳化剂和所述柑橘纤维的重量比EMCF在0.02与10.00之间。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 甜食 | ||
【主权项】：
一种冷冻甜食，所述冷冻甜食包含稳定剂和相对于所述甜食的总重量至多6wt％的脂肪，其中所述稳定剂含有乳化剂和柑橘纤维，其中所述乳化剂和所述柑橘纤维的重量比EM∶CF在0.02与10.00之间。
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- 谢秋涛;李高阳;张群;袁洪燕;毛颖超;刘伟;李志江 - 湖南省农产品加工研究所
- 2017-10-11 - 2017-12-12 - A23G9/34
- 本发明公开了一种健康型杂粮全营养冰淇淋及其制备方法，制备方法包括将玉米粒、芝麻经湿法超微粉碎得到超微粉碎玉米全浆和超微粉碎芝麻全浆，将海藻酸钠、羧甲基纤维素、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、槐豆胶和食盐预处理后得到第一辅料混合物，将白砂糖、葡萄糖浆、淡奶油和超微粉碎芝麻全浆预处理后得到第二辅料混合物，第一辅料混合物和第二辅料混合物加入超微粉碎玉米全浆中，加水得到冰淇淋总原料，经杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型和硬化，得到健康型杂粮全营养冰淇淋。本发明的冰淇淋色泽良好、营养丰富、口感细腻，既保持了杂粮全部营养成分不被浪费，又克服了传统冷饮食品中高糖、高油脂等缺陷。
- 冷冻饮品及其制备方法-201710648836.6
- 王国策;乔林成;张晓峰 - 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 2017-08-01 - 2017-12-08 - A23G9/34
- 本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括10～18重量份的蔗糖；0～10重量份的甜味料；0.03～0.5重量份的持水保型性稳定剂；以及0.05～0.4重量份的增稠性稳定剂。本发明中的冷冻饮品具有下列优点的至少之一营养成分丰富、风味口感极佳以及稳定性较强，例如口感滑润细腻、紧密柔软、口味醇香、释放均匀，抗融性好且不受温度的波动而引起产品收缩塌陷。
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