[发明专利]一种富含长双歧杆菌的发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201711432419.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN107996705A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 鄢明辉;游春苹;刘振民;吴江;吴正钧 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含长双歧杆菌的发酵乳的制备方法，其制备方法包括以下步骤：(1)分别向原料乳中接种长双歧杆菌和肠膜明串珠菌BD01710，搅拌混合均匀，在温度30‑37℃下，静置发酵至滴定酸度为70‑95°T，得发酵乳；(2)将步骤(1)制得的发酵乳冷却至16‑22℃，得冷却发酵乳；(3)将冷却发酵乳灌装至包装容器中，然后转入温度为2‑10℃的环境中进行冷藏后熟12‑24h，即可得富含长双歧杆菌的发酵乳。本发明制备的富含植物乳杆菌的发酵乳营养丰富、口感好、制备方法简单易行，发酵乳中的活性长双歧杆菌含量高，在食用后可以有效发挥调节肠道菌群平衡和整肠作用等益生功能，具有极大的市场应用潜力和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 长双歧 杆菌 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含长双歧杆菌的发酵乳的制备方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)分别向原料乳中接种长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)和肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD01710，搅拌混合均匀，在温度30-37℃下，静置发酵至滴定酸度为70-95°T，得发酵乳；(2)将步骤(1)制得的发酵乳冷却至16-22℃，得冷却发酵乳；(3)将冷却发酵乳灌装至包装容器中，然后转入温度为2-10℃的环境中进行冷藏后熟12-24h，即可得富含长双歧杆菌的发酵乳。
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