[发明专利]酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711407737.5 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN109953115A | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 王斌;李洪亮;吴秀英;薛建斌;郭燕;胡嘉杰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了酸奶，该酸奶包括：生牛乳50重量份～90重量份，白砂糖2重量份～10重量份，乳清蛋白粉1重量份～5重量份，酪蛋白粉1重量份～5重量份，稳定剂0.1重量份～5重量份，以及菌种50U～200U，其中，所述稳定剂包括淀粉40重量份～80重量份，果胶10重量份～40重量份，琼脂10重量份～40重量份。该酸奶粘度适中、流动性好、组织状态好，能满足消费者对清爽口感的需求，且易于生产，且常温下保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 酸奶 稳定剂 白砂糖 乳清蛋白粉 组织状态 常温下 酪蛋白 生牛乳 保质期 淀粉 果胶 菌种 琼脂 制备 清爽 生产 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶，其特征在于，包括：生牛乳50重量份～90重量份，白砂糖2重量份～10重量份，乳清蛋白粉1重量份～5重量份，酪蛋白粉1重量份～5重量份，稳定剂0.1重量份～5重量份，以及菌种50U～200U，其中，所述稳定剂包括淀粉40重量份～80重量份，果胶10重量份～40重量份，琼脂10重量份～40重量份。
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