[发明专利]再制干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201711270048.4 | 申请日： | 2017-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN107897390B | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 闫清泉;宗学醒;李志国;王乐;李玲玉 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及再制干酪及其制备方法。该再制干酪包括：15‑50重量份的原生干酪，10‑25重量份的乳脂肪原料，0.5‑2重量份的牛奶浓缩蛋白，10‑15重量份的酶法酪蛋白，0.8‑1.2重量份的乳化盐，0.2‑0.5重量份的柠檬酸钠，0.5‑0.8重量份的食用盐，0.1‑0.3重量份的柠檬酸以及0.5‑1.0重量份的脱脂乳粉。该再制干酪添加了牛奶浓缩蛋白，可以在带有循环风烤箱中表面不结硬壳，快速析出油脂，达到较好的表面油脂析出性。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种再制干酪，其特征在于，包括：15‑50重量份的原生干酪，10‑25重量份的乳脂肪原料，0.5‑2重量份的牛奶浓缩蛋白，10‑15重量份的酶法酪蛋白，0.8‑1.2重量份的乳化盐，0.2‑0.5重量份的柠檬酸钠，0.5‑0.8重量份的食用盐，0.1‑0.3重量份的柠檬酸以及0.5‑1.0重量份的脱脂乳粉。
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