[发明专利]一种养肝护眼发酵饮料的制备方法及所得产品

摘要

本发明提供了一种养肝护眼发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤为：主要由蓝莓、黑枸杞、苹果、猕猴桃等原料制备而成。将上述原料混合后，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照14‑16%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后再按照1‑2%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤，得养肝护眼发酵饮料。本发明制备方法独特，所得饮料口感好，采用纯天然原料制作，对护肝养肝都有显著作用，具有显著的保护视力、缓解眼睛疲劳和预防光损伤的功效。

主权项

1.一种养肝护眼发酵饮料的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）制备灵芝菌种：将灵芝菌种接种于PDA斜面固体培养基上，于28‑30℃条件下培养6‑7d，置于2‑8℃环境中备用；（2）扩大培养灵芝菌种：把PDA液体培养基置于菌种瓶内至菌种瓶五分之三容积，使菌种瓶于121℃高压灭菌15分钟，自然冷却；再将步骤（1）制备的灵芝菌种接入于菌种瓶内，然后将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150‑180r/min，25‑28℃下培养6‑8d，制成灵芝菌种液，备用；（3）、选取新鲜猕猴桃，去皮、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到猕猴桃果泥；选取新鲜的苹果，去皮、去核、清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到苹果泥；蓝莓、黑枸杞分别清洗后，用胶体磨机对物料进行细化处理得到蓝莓酱和黑枸杞酱；胶体磨机的细度为20‑30微米；（4）、将蓝莓酱、黑枸杞酱、苹果泥、猕猴桃泥1‑2：1‑2：1.5‑2.5：1‑2的质量比混合，加入总质量2‑3倍的水，组成混合液，按混合液的质量的7‑9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照14‑16%的接种量向发酵基料中接入灵芝菌种液，将其置于恒温振荡摇床上培养，摇床转速为150‑180r/min，在28℃下发酵培养6d，发酵完成后，在90℃加热灭菌15min，冷却至28℃，再按照1‑2%的接种量向发酵液中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（5）、向上述步骤（4）的发酵液中加入冰糖、柠檬酸和苹果酸，混合均匀，121℃灭菌15 分钟，即得养肝护眼发酵饮料。