[发明专利]一种酒制茶香的板鸭制作工艺

摘要

本发明公开了一种酒制茶香的板鸭制作工艺，包括以下步骤a.原料处理选用土鸭；b.熏香准备一个分为上下层的密闭容器，下层放米酒，上层放土鸭；c.腌制将香料均匀的涂抹在土鸭上；d.茶叶准备采摘新鲜的茶叶，先将茶叶进行日光萎凋，至茶叶散发出清香味，再进行揉捻，至茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁，最后将茶叶放到土鸭的肚子内；e.烘烤将土鸭放在烤炉上，用木炭进行烘烤，烘烤时缓慢的翻转土鸭，烤至鸭身面呈酱红色、熟透。采用本发明制成的板鸭，酒香可以渗透土鸭肉质的内部，达到唇齿留香的效果，而且整只板鸭还散发出茶香。

主权项

一种酒制茶香的板鸭制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：a.原料处理：选用土鸭，先将土鸭宰杀、去毛、取内脏，然后在土鸭上切割数道深入到肚子内的切口，最后将土鸭放入开水中杀菌；b.熏香：准备一个分为上下层的密闭容器，下层放米酒，上层放土鸭，对密闭容器进行加热；c.腌制：将香料均匀的涂抹在土鸭上；d.茶叶准备：采摘新鲜的茶叶，先将茶叶进行日光萎凋，至茶叶散发出清香味，再进行揉捻，至茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁，最后将茶叶放到土鸭的肚子内，并将肚子缝合；e.烘烤：将土鸭放在烤炉上，用木炭进行烘烤，烘烤时缓慢的翻转土鸭，至鸭身面呈酱红色、熟透。