[发明专利]一种巴适酸辣味牛肉酱包及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711261448.9 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN107927721A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 刘后继;张梅 | 申请（专利权）人： | 淮南宜生食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 232001 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巴适酸辣味牛肉酱包，包括如下重量份的各组分精炼牛油8‑20份、精炼棕榈油20‑45份、柚子酱12‑18份、牛骨酶解液27‑43份、新鲜牛肉150‑195份、鸡蛋2‑6份、辣椒10‑17份、生姜0.5‑0.7份、花椒0.3‑0.6份、香辛料5‑9份、薄荷1‑3份、马齿苋2‑3份、蒲公英2‑5份、蕨菜1‑4份、柠檬5‑8份、食用醋16‑22份、食用盐3‑6份、熟花生碎1‑1.5份、山梨酸钾0.1‑0.3份、辣椒红0.1‑0.3份。本发明的牛肉酱包中的牛肉切片后用松肉锤捶打，使牛肉更鲜嫩，并且将柚子酱平铺在多层牛肉切片之间，再次捶打，可以使柚子酱直接浸入牛肉中，使制得的牛肉能够保持柚子的清香，并且在熬制过程中加入牛骨酶解液，牛骨酶解液中大量的酒精和氨基酸，酒精可以使炒制的牛肉更嫩滑，同时氨基酸能够提香，使得牛肉酱更加鲜香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巴适酸 辣味 牛肉 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种巴适酸辣味牛肉酱包，其特征在于，包括如下重量份的各组分：精炼牛油8‑20份、精炼棕榈油20‑45份、柚子酱12‑18份、牛骨酶解液27‑43份、新鲜牛肉150‑195份、鸡蛋2‑6份、辣椒10‑17份、生姜0.5‑0.7份、花椒0.3‑0.6份、香辛料5‑9份、薄荷1‑3份、马齿苋2‑3份、蒲公英2‑5份、蕨菜1‑4份、柠檬5‑8份、食用醋16‑22份、食用盐3‑6份、熟花生碎1‑1.5份、山梨酸钾0.1‑0.3份、辣椒红0.1‑0.3份。
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