[发明专利]一种马蹄酒酿造方法在审
| 申请号： | 201711146934.6 | 申请日： | 2017-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN109810863A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 梁昌祥;李春明 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542899 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及马蹄利用领域，特别是涉及马蹄酿酒领域中护色、酶解、发酵的最佳工艺条件。本发明提供马蹄果酒的制作方法和工艺：采用热烫方法对马蹄果肉进行护色防褐变处理；添加果胶酶的质量浓度为50mg/L‑60mg/L，酶解温度为50℃‑60℃，酶解时间为50min‑70 min的条件进行酶解；用酿酒高活性干酵母进行发酵：酵母添加量为0.1%‑0.2%、初始糖度20。Brix‑30。Brix、发酵温度为20℃‑40℃、发酵时间是8d‑12d。 | ||
| 搜索关键词： | 酶解 马蹄 发酵 酿酒高活性干酵母 最佳工艺条件 护色防褐变 果酒 酵母添加 果肉 果胶酶 马蹄酒 护色 热烫 糖度 酿酒 酿造 制作 | ||
【主权项】：
1.一种马蹄果酒的酿造方法，其特征是利用马蹄做原料，采用热烫方法对马蹄果肉进行护色防褐变处理，添加果胶酶进行酶解；用酿酒高活性干酵母进行发酵。
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- 陈昭霖 - 陈昭霖
- 2019-06-19 - 2019-08-13 - C12G3/026
- 本发明公开了一种健康白酒制作方法，包括以下步骤：矿石水：将沸石与麦饭石放入到清水中，加热蒸煮，之后过滤，得到矿石水；泡粮：对粮食进行清洗处理，之后再向粮食中加入清水进行浸泡；蒸饭：泡粮后放入麦饭石，并进行蒸煮；入缸发酵：先向蒸煮后的粮食中加入矿石水，再放入发酵罐中发酵；蒸馏：将发酵成熟的醅放入蒸馏器中进行蒸馏；陈酿：将蒸馏后的酒倒入陶缸中进行贮存，并开启共振器与超声波发生器；装瓶：贮存后，先使用矿磁化净水器对白酒进行处理，之后再通过灌装机灌装到瓶中。本发明所述的一种健康白酒制作方法，不但能够很好的提高白酒中营养成分的含量，同时还能大大提高白酒制作过程中原料的清洁程度。
- 一种基于沉香的酿酒方法及设备-201910385018.0
- 胡晓晖 - 广州市道与道贸易有限公司
- 2019-05-09 - 2019-08-02 - C12G3/026
- 本发明适用于液体制备技术领域，提供了一种基于沉香的酿酒方法及设备，包括：获取沉香原料以及酒浆原料，并通过传动部件将沉香原料以及酒浆原粮输送至预置的发酵腔体；控制发酵腔体内的搅拌部件对沉香原料以及酒浆原料的混合物进行搅拌操作；采集发酵腔体内的酒精浓度传感器反馈的关于混合物发酵后产生的第一液体的酒精浓度值；若酒精浓度值大于预设的浓度阈值，则开启发酵腔体的出水阀，并通过出水阀的多层孔膜模块对第一液体进行过滤，得到第二液体。本发明通过多层孔膜模块对该酿出液进行过滤，从而滤除了酿出液中的沉香微粒，经过多层孔膜进行过滤操作，可以逐步减少酿出液的微粒含量，并得到澄清的酿出液，提高了成品酒的澄清度。
- 新型格瓦斯饮料的制备方法-201910448430.2
- 李明;赵良忠 - 广州佳明食品科技有限公司
- 2019-05-24 - 2019-07-23 - C12G3/026
- 本发明公开了一种新型格瓦斯饮料的制备方法，具体包括如下步骤：收集、过滤、调配、灭菌、接种、发酵。其原料按重量份包括豆清液85～90份、白砂糖5～8份，功能低聚糖2～3份，菌种1～2份，苹果汁1～2份、蓝莓汁0.5～1份、水蜜桃汁0.5‑1份，将豆酸汤的发酵和果汁发酵复合。通过上述方法制得的果汁型豆酸汤饮料，为植物基乳酸菌发酵饮料、发酵风味浓郁，具有不含胆固醇，低脂肪、大豆异黄酮、γ‑氨基丁酸、活菌数：108cfu/mL，兼具营养保健功效，且生产过程中无需添加稳定剂，可避免豆腐加工行业的豆清液排放，不仅可以改善豆腐加工行业的环境保护状况，还能有效提高豆腐加工行业的经济效益。
- 一种人参酒发酵新型装置-201821455157.3
- 张广占 - 吉林省中吉食品集团有限公司
- 2018-09-06 - 2019-07-23 - C12G3/026
- 本实用新型公开了一种人参酒发酵新型装置，包括底板、果蔬清洗机、发酵罐和振动电机，所述底板顶部一端焊接有发酵罐，所述底板顶部另一端通过安装座安装有果蔬清洗机，所述底板顶部设置有石棉支架，所述石棉支架下端通过安装槽安装有电加热器，所述石棉支架顶部设置有第一存储罐，所述石棉支架一侧通过放置槽放置有第二存储罐，所述发酵罐内顶部一端通过螺丝固定有液位变送器，所述支撑杆顶端一侧焊接有顶板，所述顶板底部通过安装板安装有振动电机。本实用新型方便清洗人参，能均匀地投放酒曲，能方便蒸馏酒精提纯，发酵过程中方便监测发酵罐内的液位情况，适合推广使用。
- 一种制备珍珠保健酒的方法-201910344647.9
- 孟宪福 - 广西北海市合浦东园家酒厂（普通合伙）
- 2019-04-26 - 2019-07-12 - C12G3/026
- 本发明公开了一种制备珍珠保健酒的方法，步骤主要包括（1）粉碎（2）发酵（3）酶解（4）过滤（5）勾兑灌装。传统制备珍珠类保健产品多为用酒直接浸泡珍珠贝肉，制得的产品色泽难以控制，品相浑浊，口味腥膻；或是用盐酸水解法来水解珍珠及珍珠贝，反应时间较长，反应温度高，能耗较大。本发明采用乳酸菌发酵和蛋白酶对珍珠原料进行复合水解，经提取后加入到白酒中，反应条件温和，耗时较短，制得的产品色泽清透，口感绵柔，香醇厚郁，制得的成品氨基酸、钙离子、锌离子含量高。
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