[发明专利]一种干木耳的制作方法

摘要

本发明涉及一种干木耳的制作方法，包括如下的步骤将采收的木耳洗净，在通风处晾晒2小时；(2)将烘干机预热至50℃后降温，将木耳均匀地排放在烘干机的竹筛上；(3)调温定形；(4)木耳脱水；(5)整体干燥恒温保持6～8小时后将温度升至60℃；木耳品烘至八成干时，取出烘筛摊晾2小时后继续烘烤，双气窗全闭烘干，结束烘烤；将优质干品木耳及时装进内衬塑料膜的编织袋，用纸箱封装即可。采用本方法对木耳进行加工，能显著改善木耳的食用口味,并具有产品外观好、色泽均匀、不腐烂变质、保质期长、纯绿色食物、食用价值高，有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，且制作工艺较简单、成本又低的特点。

主权项

一种干木耳的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：(1)将采收的木耳洗净，在通风处晾晒2小时；(2)将烘干机预热至50℃后降温，将木耳均匀地排放在烘干机的竹筛上；(3)调温定形：木耳烘制的起点温度控制在37‑40℃，木耳体受热后，表面水分大量蒸发，此时打开全部进气和排气窗；随后逐渐降低温度至26℃稳定4小时；(4)木耳脱水：从26℃开始，每小时温度升高2～3℃，以开、闭气窗的方法及时调节空气相对湿度达10％，维持6～8小时；待温度缓升至51℃时保持恒温，期间调整上、下层木耳筛的位置，使其干燥程度一致；(5)整体干燥：恒温保持6～8小时后将温度升至60℃；木耳品烘至八成干时，取出烘筛摊晾2小时后继续烘烤，双气窗全闭烘干，结束烘烤；将优质干品木耳及时装进内衬塑料膜的编织袋，用纸箱封装即可。