[发明专利]一种姜汁红糖豆浆的制作方法

摘要

本发明提供了一种姜汁红糖豆浆的制作方法，其通过特殊的工艺在豆浆中加入熬制的姜汁糖膏，从而得到一种具有缓解痛经症状功效的女人豆浆。本发明所提供的豆浆制作工艺简单，由于在制备的工艺过程中添加了姜和红糖煮成的姜汁糖膏，女人在品豆浆的同时还能达到缓解痛经症状的功效，而且基于姜汁糖膏在豆浆中逐步扩散的性能，本豆浆成品类似卡布基诺咖啡，色泽显得层次分明，而且口感上佳，极受女性朋友的欢迎。

主权项

一种姜汁红糖豆浆的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）、取新鲜老姜15‑20重量份切成薄片，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将姜粉配15‑20重量份的红糖放入容器中并加水100重量份进行文火熬制6‑8小时，最后浓缩成浓稠的姜汁糖膏；（2）、取黄豆100重量份，加入200重量份的水进行浸泡，浸泡3‑4小时后，加入0.4重量份的食用小苏打0.4重量份，继续浸泡10‑18小时；（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入300重量份的水进行磨浆，磨浆时的粒度控制在100‑120目，得到450‑500重量份粒度为10‑12μm的豆糊；（4）、磨好的豆糊，经过渣浆分离机分离后，得到800‑1000重量份的生豆浆；（5）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85‑95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，维持2分钟，待自然豆浆冷却至80℃后，在锅体的上端将步骤（1）得到的姜汁糖膏用漏斗以螺旋线的方式淋在豆浆的表面上，红黑色的姜汁糖膏在白色的豆浆中由上至下逐步下沉并扩散，由此形成一种层次分明口感上佳的姜汁红糖豆浆。