[发明专利]一种姜汁红糖豆浆的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种姜汁红糖豆浆的制作方法。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2 和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等日常食用。

痛经为最常见的妇科症状之一，指行经前后或月经期出现下腹部疼痛、坠胀，伴有腰酸或其他不适，症状严重影响生活质量者。痛经时女性喜欢喝红糖水缓解症状，红糖配搭生姜，更有利于经血的排出顺畅，疼痛也会减轻，但姜汁红糖水熬制麻烦，口感不佳，但女人大多喜欢喝豆浆，如果能制作出一种口感上佳的姜汁红糖豆浆，使女人在品豆浆的同时还能达到缓解痛经症状的功效，将会受到女性朋友的欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种姜汁红糖豆浆的制作方法，以使女人在品豆浆的同时又能达到缓解痛经症状的功效。

本发明的具体技术方案为：

一种姜汁红糖豆浆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、取新鲜老姜15-20重量份切成薄片，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将姜粉配15-20重量份的红糖放入容器中并加水100重量份进行文火熬制6-8小时，最后浓缩成浓稠的姜汁糖膏；

（2）、取黄豆100重量份，加入200重量份的水进行浸泡，浸泡3-4小时后，加入0.4重量份的食用小苏打0.4重量份，继续浸泡10-18小时；

（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入300重量份的水进行磨浆，磨浆时的粒度控制在100-120目，得到450-500重量份粒度为10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，经过渣浆分离机分离后，得到800-1000重量份的生豆浆；

（5）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，维持2分钟，待自然豆浆冷却至80℃后，在锅体的上端将步骤（1）得到的姜汁糖膏用漏斗以螺旋线的方式淋在豆浆的表面上，红黑色的姜汁糖膏在白色的豆浆中由上至下逐步下沉并扩散，由此形成一种层次分明口感上佳的姜汁红糖豆浆。

本发明所提供的豆浆制作工艺简单，由于在制备的工艺过程中添加了姜和红糖煮成的姜汁糖膏，女人在品豆浆的同时还能达到缓解痛经症状的功效，而且基于姜汁糖膏在豆浆中逐步扩散的性能，本豆浆成品类似卡布基诺咖啡，色泽显得层次分明，而且口感上佳，极受女性朋友的欢迎。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

本发明所述的姜汁红糖豆浆的制作方法，包括以下步骤：

（1）、取新鲜老姜15重量份切成薄片，用烘干机进行烘干，然后放入粉碎机粉碎成粉末，将姜粉配15重量份的红糖放入容器中并加水100重量份进行文火熬制6小时，最后浓缩成浓稠的姜汁糖膏；

（2）、取黄豆100重量份，加入200重量份的水进行浸泡，浸泡3小时后，加入0.4重量份的食用小苏打0.4重量份，继续浸泡10小时；

（3）、将浸泡好的黄豆用筛网捞出放入磨浆机中，再加入300重量份的水进行磨浆，磨浆时的粒度控制在100目，得到450-500重量份粒度为10-12μm的豆糊；

（4）、磨好的豆糊，经过渣浆分离机分离后，得到800-1000重量份的生豆浆；

（5）、将生豆浆放入煮锅中进行煮浆，当生豆浆加热到85-95℃时维持3分钟以消除生豆浆中胰蛋白酶抑制素，然后再加温至煮沸，维持2分钟，待自然豆浆冷却至80℃后，在锅体的上端将步骤（1）得到的姜汁糖膏用漏斗以螺旋线的方式淋在豆浆的表面上，红黑色的姜汁糖膏在白色的豆浆中由上至下逐步下沉并扩散，由此形成一种层次分明口感上佳的姜汁红糖豆浆。

实施例二：

本发明所述的姜汁红糖豆浆的制作方法，包括以下步骤：