[发明专利]一种大豆油脂体乳液的制备方法

摘要

本发明公开了一种大豆油脂体乳液的制备方法，属于生物制品技术领域。本发明首先将大豆和营养液混合后保温浸种，得预处理大豆，再将预处理大豆于恒温恒湿条件下进行催芽，催芽期间定时喷洒营养液，得催芽大豆，再将催芽大豆和缓冲溶液混合打浆，并进行恒温搅拌反应，过滤，得滤液，将滤液和卡波姆混合，并加入海泡石，高速搅拌混合后调节pH至中性，静置，收集上层凝胶，并将上层凝胶和缓冲溶液混合调节pH，再经离心分离，收集上层乳液，再将上层乳液和结冷胶液混合，并调节pH，再经冷藏，出料，即得大豆油脂体乳液。本发明所制备的大豆油脂体乳液具有优异的稳定性。

主权项

一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）将大豆和营养液按质量比为1：10～1：15混合后，保温浸种20～24h，过滤，得预处理大豆；（2）将预处理大豆转入温室中，恒温恒湿催芽2～4天，催芽期间每隔6～8h向预处理大豆喷洒预处理大豆质量0.1～0.2倍的营养液，得催芽大豆；（3）将催芽大豆和缓冲溶液按质量比为1：8～1：10混合后打浆，得大豆匀浆，并将所得大豆匀浆恒温搅拌反应，过滤，得滤液；（4）将滤液和卡波姆按质量比为18：1～20：1搅拌混合，并加入滤液质量1～5%的海泡石，高速搅拌混合后，再用碳酸氢钠溶液调节pH至中性，静置8～10h，收集上层凝胶；（5）将上层凝胶和缓冲溶液按质量比为1：5～1：10混合后，调节pH至2.8～3.0，再经离心分离，收集上层乳液；（6）将上层乳液和结冷胶液按质量比为3：1～5：1混合后，调节pH至5.6～5.8，再经冷藏，出料，即得大豆油脂体乳液。