[发明专利]一种大豆油脂体乳液的制备方法

权利要求书

1.一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）将大豆和营养液按质量比为1：10～1：15混合后，保温浸种20～24h，过滤，得预处理大豆；

（2）将预处理大豆转入温室中，恒温恒湿催芽2～4天，催芽期间每隔6～8h向预处理大豆喷洒预处理大豆质量0.1～0.2倍的营养液，得催芽大豆；

（3）将催芽大豆和缓冲溶液按质量比为1：8～1：10混合后打浆，得大豆匀浆，并将所得大豆匀浆恒温搅拌反应，过滤，得滤液；

（4）将滤液和卡波姆按质量比为18：1～20：1搅拌混合，并加入滤液质量1～5%的海泡石，高速搅拌混合后，再用碳酸氢钠溶液调节pH至中性，静置8～10h，收集上层凝胶；

（5）将上层凝胶和缓冲溶液按质量比为1：5～1：10混合后，调节pH至2.8～3.0，再经离心分离，收集上层乳液；

（6）将上层乳液和结冷胶液按质量比为3：1～5：1混合后，调节pH至5.6～5.8，再经冷藏，出料，即得大豆油脂体乳液。

2.根据权利要求1所述的一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于：所述营养液配置过程为：将大米和水按质量比为1：3～1：5搅拌混合后，过滤，得大米汁，并将所得大米汁和蜂蜜按质量比为100：1～200：1搅拌混合，得营养液。

3.根据权利要求1所述的一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于：所述缓冲溶液配置过程为：按体积比为3.2：5.0～4.5：5.0将浓度为0.1mol/L三羟甲基氨基甲烷溶液和浓度为0.1mol/L盐酸混合，再加入三羟甲基氨基甲烷体积2倍的水，混合均匀后，再加入三羟甲基氨基甲烷溶液质量3～5%的葡萄糖和三羟甲基氨基甲烷溶液质量4～6%的氯化钠，搅拌混合，得缓冲溶液。

4.根据权利要求1所述的一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述恒温恒湿催芽条件为：温度为18～22℃，空气相对湿度为65～75%。

5.根据权利要求1所述的一种大豆油脂体乳液的制备方法，其特征在于：步骤（6）所述结冷胶液配置过程为：按重量份数计，依次取3～5份槐豆胶，8～10份结冷胶，100～150份水，混合后，静置溶胀3～5h，再经加热搅拌溶解，得结冷胶液。