[发明专利]一种蛋糕起泡剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711105701.1 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107927056A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 林坚;杨琳 | 申请（专利权）人： | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/16 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙)44288 | 代理人： | 莫之特,罗峰 |
| 地址： | 510730 广东省广州市广州经济技术开发*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕起泡剂，其是如下以重量份数计的组分制备而成5‑15份丙二醇、16‑26份山梨糖醇、2‑10份山梨醇酐单硬脂酸酯、20‑36份乳化剂、2‑10份保鲜剂、10‑20份甜味剂，余量为纯净水。本发明还提供一种蛋糕起泡剂的制备方法。本发明的起泡剂能够在常温下使用，通过组分之间的协同复配能够改善蛋糕无弹性、老化、掉渣等现象，保持蛋糕松软、细腻、湿润的口感，而且流动性好，便于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 起泡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋糕起泡剂，其特征在于，其是如下以重量份数计的组分制备而成：
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