[发明专利]一种荞麦酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201711041347.0 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107594511A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 马挺军;王珊;夏辅尉;朱佳莉 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L31/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司11245 | 代理人： | 关畅,吴爱琴 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种荞麦酵素及其制备方法。为提高荞麦酵素的脂肪酶活力，以荞麦为原料，采用响应面法优化苦荞酵素的制备工艺条件。考察接种量、培养基和发酵温度这三种因素对荞麦酵素脂肪酶活力的影响。同时，测定最佳制备工艺生产出的荞麦酵素对DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率以及ACE酶抑制率等抗氧化活性的影响。结果表明当YD1酵母的接种量为5％、红糖添加量为13、发酵温度为35℃，荞麦酵素的脂肪酶活力最高，为269.939U/L。最终产品对DPPH自由基的清除率为75.56±0.84％，对ABTS自由基清除率为67.49±0.73％，ACE酶抑制率为63.38±0.81％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦酵素，为：在酵母作用下对荞麦进行发酵得到的产品。
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