[发明专利]一种荞麦酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种荞麦酵素，为：在酵母作用下对荞麦进行发酵得到的产品。

2.一种荞麦酵素的制备方法，包括：

将荞麦米与红糖混合，加入无菌水，加入蜂蜜，接种酵母，搅拌混匀，封口，发酵，得到含荞麦酵素的体系。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

所述制备方法中，荞麦米与红糖的质量比为1:1-1:5；

按荞麦米和无菌水的质量比1:8-1:12加入无菌水；

加入的蜂蜜的质量为荞麦米质量的6％-10％；

所述酵母为酿酒高活性干酵母；

接种的酵母的量为荞麦米质量的3％-11％；

所述发酵的温度为20℃-40℃；所述发酵的时间为12-18天。

4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于：所述方法发酵过程中，前3d，每隔8h搅拌一次以放出在制备荞麦酵素的过程中产生的二氧化碳；从第4d开始，每隔1d搅拌一次。

5.由权利要求2-4中任一项所述方法制备得到的荞麦酵素。

6.权利要求5所述的荞麦酵素，其特征在于：所述荞麦酵素的脂肪酶活力为250.000U/L-269.939U/L。

7.权利要求5或6所述的荞麦酵素在制备具备下述功能的产品中的应用：

1)DPPH自由基清除功能；

2)ABTS自由基清除功能；

3)ACE酶抑制功能；

4)抗氧化功能。