[发明专利]一种二次发酵红酸汤及其制备方法有效
| 申请号： | 201711015672.X | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN107822050B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 田其明 | 申请（专利权）人： | 麻江县明洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 贵州派腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 556000 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种二次发酵红酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。该制备方法包括：将辣椒、糯米粥、食盐以及醪糟混合，第一次发酵后，粉碎，第二次发酵，磨浆。其中，糯米粥的添加量为辣椒质量的4‑7％，醪糟的添加量为辣椒质量的2‑3％，食盐的添加量为辣椒质量的3‑5％。工艺简单，便于工业化生产，同时，有效提高二次发酵红酸汤的色泽、营养价值以及口感。由上述方法制得的二次发酵红酸汤绿色健康，同时色泽、营养价值以及口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 二次 发酵 红酸汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种二次发酵红酸汤的制备方法，其特征在于，包括：将辣椒、糯米粥、食盐以及醪糟混合，第一次发酵后，粉碎，第二次发酵，磨浆；其中，所述糯米粥的添加量为所述辣椒质量的4‑7％，所述醪糟的添加量为所述辣椒质量的2‑3％，所述食盐的添加量为所述辣椒质量的3‑5％。
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