[发明专利]一种风味南瓜藤的腌制方法在审
| 申请号： | 201710998052.6 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107801953A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 李翠平 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L31/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246620 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体公开了一种风味南瓜藤的腌制方法，步骤如下a)采摘花苞形成待放的新鲜南瓜藤，取花苞和撕除表面筋皮的南瓜藤杆，清洗干净，将南瓜藤杆切段，将花苞和切好的藤段分置于开水中浸泡1‑2min，然后快速捞至冰水中急冷，捞出，室温下风机吹干；b)称取以下重量份数的组分藤段100，花椒3‑5、丁香2‑4、生姜4‑7、大蒜6‑10、剁段小米辣5‑10、食盐15‑20、山梨酸钾0.03‑0.05，混合均匀，装入容器内，用石头压实，灌满高温处理后的调味液，密封置于5‑10℃下10‑15天，期间每隔1天向容器内补充调味液；c)将容器内的腌制料分装包装，真空密封即可。采用以上方法制备得到的腌制南瓜藤吃起来清脆、质嫩，且保质期时间长，因此企业可以放心生产加工，提高经济收入。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 南瓜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种风味南瓜藤的腌制方法，步骤如下：a)采摘花苞形成待放的新鲜南瓜藤，取花苞和撕除表面筋皮的南瓜藤杆，清洗干净，将南瓜藤杆切段，将花苞和切好的的藤段分置于开水中浸泡1‑2min，然后快速捞至冰水中急冷，捞出，室温下风机吹干；b)称取以下重量份数的组分：藤段100，花椒3‑5、丁香2‑4、生姜4‑7、大蒜6‑10、剁段小米辣5‑10、食盐15‑20、山梨酸钾0.03‑0.05，混合均匀，装入容器内，用石头压实，灌满高温处理后的调味液，密封置于5‑10℃下10‑15天，期间每隔1天向容器内补充调味液；c)将容器内的腌制料分装包装，真空密封即可。
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