[发明专利]一种风味南瓜藤的腌制方法

权利要求书

1.一种风味南瓜藤的腌制方法，步骤如下：

a)采摘花苞形成待放的新鲜南瓜藤，取花苞和撕除表面筋皮的南瓜藤杆，清洗干净，将南瓜藤杆切段，将花苞和切好的的藤段分置于开水中浸泡1-2min，然后快速捞至冰水中急冷，捞出，室温下风机吹干；

b)称取以下重量份数的组分：藤段100，花椒3-5、丁香2-4、生姜4-7、大蒜6-10、剁段小米辣5-10、食盐15-20、山梨酸钾0.03-0.05，混合均匀，装入容器内，用石头压实，灌满高温处理后的调味液，密封置于5-10℃下10-15天，期间每隔1天向容器内补充调味液；

c)将容器内的腌制料分装包装，真空密封即可。

2.根据权利要求1所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：所述步骤b)还称取30-40份步骤a)中吹干的花苞与物料混合均匀置于容器内。

3.根据权利要求2所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：所述调味液的制备方法如下：称取以下重量份数的的组分：银耳粉4-6、柠檬粉3-4、银杏粉4-6、香醋3-6、饮用水70-80，然后加热至持续沸腾3-5min，冷却至55-60℃时，加入8-10份火龙果汁、3-4份酒酿和4-6粉艾粉混合均匀，再自然冷却至室温即可。

4.根据权利要求3所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：步骤b)是称取以下重量份数的组分：藤段100，花苞30-35、花椒3-4、丁香3-4、生姜5-6、大蒜8-10、剁段小米辣8-10、食盐18-20、山梨酸钾0.04-0.05，混合均匀。

5.根据权利要求4所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：所述的藤段长度为4-6cm，藤段是在冰水中急冷3-5min。

6.根据权利要求5所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：风机是在在室温下将藤杆和花苞吹至手捏时手指无水为宜。

7.根据权利要求6所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：所述的藤段长度为3-4cm。

8.根据权利要求7所述的风味南瓜藤的腌制方法，其特征在于：所述的生姜是切成长度为0.5-1cm，大蒜是切成厚度为2±1mm的片状。