[发明专利]一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法在审
| 申请号： | 201710875985.6 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107439985A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 杨军深 | 申请（专利权）人： | 芜湖继伟农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L19/10;A23L7/10;A23L5/41;A23L29/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112 | 代理人： | 朱荣 |
| 地址： | 241111 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法，其特征在于，包括咸鸭肉的预处理与调味将咸鸭肉加水煮软除蜡后洗净切成肉丁，放入多种调料拌匀；将新鲜莲藕洗净、修整、去皮、鲜切后放入护色液中，浸泡护色处理，取出沥水，然后加入氯化钙溶液，浸泡保脆处理；将糯米提前一夜泡发，洗净，与咸鸭肉及抗老化剂混匀，得到馅料；用刀在莲藕较粗端切一藕盖，灌入馅料并封盖，在常压下蒸煮，沸水煮，取出，装入高温蒸煮袋中抽真空包装，然后放入高压杀菌锅中蒸煮杀菌，再经冷却、检验、速冻、冷藏处理，得到咸鸭肉莲藕糯米饭。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭肉 风味 莲藕 糯米 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咸鸭肉风味莲藕糯米饭的制备方法，其特征在于，包括咸鸭肉的预处理与调味：将咸鸭肉加水煮软除蜡后洗净切成肉丁，放入多种调料拌匀；将新鲜莲藕洗净、修整、去皮、鲜切后放入护色液中，浸泡护色处理，取出沥水，然后加入氯化钙溶液，浸泡保脆处理；将糯米提前一夜泡发，洗净，与咸鸭肉及抗老化剂混匀，得到馅料；用刀在莲藕较粗端切一藕盖，灌入馅料并封盖，在常压下蒸煮，沸水煮，取出，装入高温蒸煮袋中抽真空包装，然后放入高压杀菌锅中蒸煮杀菌，再经冷却、检验、速冻、冷藏处理，得到咸鸭肉莲藕糯米饭。
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