[发明专利]一种马齿苋的高品质干燥方法

摘要

本发明属于马齿苋加工技术领域，尤其是一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下（1）预处理马齿苋；（2）预干燥马齿苋；（3）干燥至水分含量为6%~7%；有效除去马齿苋的苦酸涩味，同时又能有效抑制各种营养成分的流失，保持原有香味，使马齿苋中的极性水分子高频振动、相互摩擦，物料内部会迅速升温发热，内扩散和外扩散作用同时进行，二者既相辅相成，又相互制约，干燥均匀，有效增加马齿苋的柔韧性和弹性，抑制有害菌的滋生，防霉防虫。

主权项

一种马齿苋的高品质干燥方法，其特征在于，具体方法如下：（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为115~120V的电压恒压电解8~9min，调整电压为170~175V继续恒压电解14~15min，得预处理马齿苋；（2）将预处理马齿苋菜置入温度为88~92℃、压力为0.92~0.94MPa的条件下热压干燥至水分含量为34%~36%，调整温度为74~78℃、压力为0.75~0.77MPa继续热压干燥至水分含量为15%~17%，得预干燥马齿苋；（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡80~90min，沥液取出，置入温度为‑10~‑8℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为18%~20%，置入温度为54~58℃、频率为560~570MHz的条件下微波干燥至水分含量为6%~7%；所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17~18份、新鲜甜叶菊15~16份、新鲜玫瑰花瓣7.3~7.7份、新鲜橙皮8.5~8.9份、鲜竹沥2.1~2.3份、水180~200份。