[发明专利]一种马齿苋的高品质干燥方法

说明书

技术领域

本发明属于马齿苋加工技术领域，尤其是一种马齿苋的高品质干燥方法。

背景技术

马齿苋，隶属马齿苋科、马齿苋属，含丰富的蛋白质、多糖、有机酸、矿质元素等，具有独特的营养价值，被誉为21世纪最有前途的、值得开发的绿色食品，其不易保存，容易霉烂变质，贮藏期短，为此，人们将其进行干燥处理来延长其贮藏期，也取得了相应的效果；但是目前现有技术干燥方法处理后的马齿苋营养成分流失严重，导致品质大大降低，所以应发明一种提高马齿苋品质的干燥方法、降低其营养成分的流失。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种马齿苋的高品质干燥方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：

（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为115~120V的电压恒压电解8~9min，调整电压为170~175V继续恒压电解14~15min，得预处理马齿苋；

（2）将预处理马齿苋置入温度为88~92℃、压力为0.92~0.94MPa的条件下热压干燥至水分含量为34%~36%，调整温度为74~78℃、压力为0.75~0.77MPa继续热压干燥至水分含量为15%~17%，得预干燥马齿苋；

（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡80~90min，沥液取出，置入温度为-10~-8℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为18%~20%，置入温度为54~58℃、频率为560~570MHz的条件下微波干燥至水分含量为6%~7%；

所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17~18份、新鲜甜叶菊15~16份、新鲜玫瑰花瓣7.3~7.7份、新鲜橙皮8.5~8.9份、鲜竹沥2.1~2.3份、水180~200份。

作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.54~0.56份、山楂多糖0.81~0.85份、水580~590份。

作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为190~195W、频率为335~340kHz。

作为发明进一步的方案：所述的保护液，按以下步骤进行制备：将玉米嫩叶、新鲜甜叶菊、新鲜玫瑰花瓣和新鲜橙皮分别洗净，混合粉碎，置入温度为86~88℃的烘烤箱内恒温烘烤20~22min，取出，投入水中大火煮沸后继续文火熬煮55~60min并用搅拌器不断进行搅拌，取出，室温自然冷却，过130~150目滤布，取滤液，加入鲜竹沥混合搅拌均匀，得保护液。

本发明的有益效果：本发明提供的一种马齿苋的高品质干燥方法，有效除去马齿苋的苦酸涩味，同时又能有效抑制各种营养成分的流失，保持原有香味，使马齿苋中的极性水分子高频振动、相互摩擦，物料内部会迅速升温发热，内扩散和外扩散作用同时进行，二者既相辅相成，又相互制约，干燥均匀，有效增加马齿苋的柔韧性和弹性，抑制有害菌的滋生，防霉防虫。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种马齿苋的高品质干燥方法，具体方法如下：

（1）将新鲜马齿苋浸没于由罗望子胶和山楂多糖制成的混合液中，通入电压为115V的电压恒压电解8min，调整电压为170V继续恒压电解14min，得预处理马齿苋；

（2）将预处理马齿苋置入温度为88℃、压力为0.92MPa的条件下热压干燥至水分含量为34%，调整温度为74℃、压力为0.75MPa继续热压干燥至水分含量为15%，得预干燥马齿苋；

（3）将预干燥马齿苋浸没于保护液中浸泡80min，沥液取出，置入温度为-10℃的冷冻干燥箱干燥至水分含量为18%，置入温度为54℃、频率为560MHz的条件下微波干燥至水分含量为6%；

所述的保护液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩叶17份、新鲜甜叶菊15份、新鲜玫瑰花瓣7.3份、新鲜橙皮8.5份、鲜竹沥2.1份、水180份。

作为发明进一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：罗望子胶0.54份、山楂多糖0.81份、水580份。

作为发明进一步的方案：所述的超声处理，功率为190W、频率为335kHz。