[发明专利]一种复合微生物发酵含花青素饮料及其制备方法

摘要

本发明属于微生物发酵饮料技术领域，为了解决现有食品饮料中有关花青素纯微生物发酵饮料的研究报道较少，缺乏含花青素的纯微生物发酵饮料同时又具有药食同源性的功能型保健饮料的产品的问题，提供了一种复合微生物发酵含花青素饮料及其制备方法。由紫甘薯、葡萄、蓝莓、草莓、桑椹、山楂和水按一定比例混合，用植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌和酿酒酵母制备的微生物发酵剂进行发酵，加入胶原多肽和水苏糖制备而成。可以抗氧化、抗突变、抗过敏、预防心脑血管疾病，保护肝脏、预防癌症、增进视力、清除体内有害的自由基、改善睡眠、促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖；对各种慢性病有良好的辅助治疗效果。

主权项

一种复合微生物发酵含花青素饮料，其特征在于：包括以下组分且各组分比例为：紫甘薯5‑10%、葡萄5‑10%、蓝莓5‑10%、草莓5‑10%、桑椹5‑10%、山楂5‑10%、胶原多肽1%、微生物发酵剂0.1%、水苏糖0.5%，其余为水；所述微生物发酵剂为：植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CICC20265发酵液、鼠李糖乳杆菌 （Lactobacillus rhamnosus） CICC6136发酵液、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）CICC6083发酵液、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）CICC6185发酵液、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CICC1624发酵液按照重量比为1:1:1:1：1的比例混合而成。