[发明专利]一种速冻鸡蛋猪皮冻的制作方法在审
| 申请号： | 201710484329.3 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107198133A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 桑作琳 | 申请（专利权）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻鸡蛋猪皮冻的制作方法，属于食品加工技术领域，其步骤如下(1)选料以新鲜猪皮、生鲜鸡蛋为原料；选取猪皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根、无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；(2)加工将猪皮切片，猪皮与鸡蛋、水的重量比例10.55配合，在加热容器中加热，加热煮沸后转小火熬制2h；(3)冷却将熬制好的液体转入分次转入特定容器，冷却至室温；将分好的容器在‑10℃下速冻1‑2h，待产品中心温度降至速冻机内环境温度后，将产品存入0‑5℃的环境下冷藏。本发明的有益效果本发明提供一种速冻鸡蛋猪皮冻的制作方法，其通用性强，且产品营养价值高，工艺简单，设备投入少，生产成本低，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 鸡蛋 猪皮 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻鸡蛋猪皮冻的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)选料：以新鲜猪皮、生鲜鸡蛋为原料；选取猪皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；(2)加工：将猪皮切片，猪皮与鸡蛋、水的重量比例1:0.5:5配合，在加热容器中加热，加热煮沸后转小火熬制2h；(3)冷却：将熬制好的液体转入分次转入特定容器，冷却至室温；随后将分好的容器在‑10℃下速冻1‑2h，待产品中心温度降至速冻机内环境温度后，将产品存入0‑5℃的环境下冷藏。
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