[发明专利]一种芹菜叶茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种芹菜叶茶的制作方法。其在改变芹菜叶只能作为工艺废弃物的现状，为芹菜叶的加工利用与增值增效带来了新的途径。本发明将芹菜叶经萎凋、晾青、做青后，采用蒸汽联合微波杀青，揉捻后采用中短波红外进行茶叶干燥，经适宜冲泡工艺得芹菜叶半发酵茶。制得的芹菜叶茶成品紧结壮实，色泽乌青，香气浓郁，冲泡后汤色明亮，滋味鲜醇高爽，并具有降压、降脂、抗氧化等保健功效。

主权项

一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于： 所述的制作方法的步骤为：1）新鲜芹菜叶去除老、嫩、黄及病虫害叶片；2）对步骤1）得到的芹菜叶进行萎凋：平铺在茶样盘中，摊放厚度0.4~1cm，于24~28℃的温度下进行日光萎凋20~30min，每7~9min翻动一次芹菜叶，得萎凋后芹菜叶；3）将萎凋后芹菜叶摊放于室内阴凉处的茶样盘中晾青8~12min，得晾青后芹菜叶；4）在温度为22~26℃，相对湿度为60~80%的环境中，对晾青后芹菜叶进行做青；5）采用蒸汽联合微波的方法，对做青后芹菜叶进行杀青，得杀青后芹菜叶，其中蒸汽杀青时间为90~210s，微波杀青采用火力为中火、中高火或高火，杀青时间为70~110s；6）对杀青后芹菜叶交替进行揉捻和烘焙，初期先轻揉，揉后转入烘箱80~90℃初烘，中期重揉，揉后转入烘箱60~70℃复烘，后期再轻揉，共揉捻3~5次，每次揉捻4~6min；7）采用中短波红外干燥机，对揉捻后芹菜叶进行干燥，干燥温度为40~80℃，得到含水率5~8%的干燥后半发酵茶芹菜叶茶。