[发明专利]一种芹菜叶茶的制作方法

权利要求书

1.一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于： 所述的制作方法的步骤为：

1）新鲜芹菜叶去除老、嫩、黄及病虫害叶片；

2）对步骤1）得到的芹菜叶进行萎凋：平铺在茶样盘中，摊放厚度0.4~1cm，于24~28℃的温度下进行日光萎凋20~30min，每7~9min翻动一次芹菜叶，得萎凋后芹菜叶；

3）将萎凋后芹菜叶摊放于室内阴凉处的茶样盘中晾青8~12min，得晾青后芹菜叶；

4）在温度为22~26℃，相对湿度为60~80%的环境中，对晾青后芹菜叶进行做青；

5）采用蒸汽联合微波的方法，对做青后芹菜叶进行杀青，得杀青后芹菜叶，其中蒸汽杀青时间为90~210s，微波杀青采用火力为中火、中高火或高火，杀青时间为70~110s；

6）对杀青后芹菜叶交替进行揉捻和烘焙，初期先轻揉，揉后转入烘箱80~90℃初烘，中期重揉，揉后转入烘箱60~70℃复烘，后期再轻揉，共揉捻3~5次，每次揉捻4~6min；

7）采用中短波红外干燥机，对揉捻后芹菜叶进行干燥，干燥温度为40~80℃，得到含水率5~8%的干燥后半发酵茶芹菜叶茶。

2.根据权利要求1所述的一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于：所述的步骤4）中做青步骤为：

a）摇青：采用竹制摇笼翻转摇动叶片，转速55~65转/min；

b）摊青：摇青后芹菜叶摊放于室内茶样盘中进行摊青；

c）摇青与摊青交替进行3~5次，得做青后芹菜叶。

3.根据权利要求1所述的一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于：所述的茶样盘为直径35cm的圆形竹盘。

4.根据权利要求3所述的一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于：步骤4a）中所述的摇笼为圆柱体型，长45cm，直径25cm的手动摇笼。

5.根据权利要求4所述的一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于：步骤5）中所述的蒸汽杀青，采用常压蒸汽，所述的微波杀青，采用输出功率为700W的微波炉。

6.根据权利要求1所述的一种芹菜叶茶的制作方法，其特征在于：所述的芹菜叶茶为半发酵茶。