[发明专利]一种草莓乳酸菌饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，其主要是由草莓、玉米、红枣、荷叶、银耳、木薯粉、糙米汁、乳清蛋白粉、葡萄糖、活性乳酸菌干粉、麦芽糊精、黄原胶、三聚磷酸钠等制成；本发明的草莓乳酸菌饮料以草莓为原料，通过活性乳酸菌干粉的发酵作用，具有促进消化，维持肠道微生物生态平衡，本发明保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能玉米、红枣的营养与药用价值，使得饮料在保留了草莓营养成分的同时，又兼具了发酵饮料的功效；本发明口感独特，酸度适口，口感柔和。

主权项

一种草莓乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下内容：（1）称取草莓30‑35份、玉米20‑25份、红枣50‑60份，洗净去皮，然后向其中加入3‑4倍重量的纯净水，使用匀浆机或胶体磨将混合料定制作成匀浆状，在混合浆料中加入其混合总量1.0‑2.0%的果胶酶，调节pH为6‑8，水浴加热至45‑55℃，酶解2‑3h后过滤取滤液；（2）称取荷叶3.5‑5.5份、银耳5‑6份，洗净烘干，干燥后超微粉碎得到混合粉，然后和水按照重量比1:10‑15进行混合溶解，然后超声波提取后分离得到提取液；（3）称取木薯粉8‑10份、糙米汁6‑10份，搅拌混合均匀，加入适量的纯净水，过胶体磨得混合浆料，升温至40‑45℃，保温2‑3小时，然后升温至60‑65℃，保温2‑2.5h，再升温至70‑75℃，继续保温30‑40分钟，然后煮沸，过滤得煎煮液，备用；（4）将上述步骤（1）、（2）、（3）所有备用料混匀，冷却至室温，伴入其混合总量10%‑12%乳清蛋白粉、15%‑20%葡萄糖、0.2%‑0.4%活性乳酸菌干粉，搅拌混合均匀，然后置于30‑35℃条件下发酵15‑20小时，过滤得到发酵液；（5）在上述发酵液中加入麦芽糊精5‑8份、黄原胶6‑10份、三聚磷酸钠0.3‑0.5份，混匀，然后依次经过灭菌、过滤得到滤液，滤液再经浓缩、喷雾干燥得到成品。