[发明专利]一种风味海苔的加工方法

摘要

本发明是关于一种海苔的加工方法，通过茶多酚进行提取与纯化，达到增强紫菜产品稳定性，丰富口感的目的；同时增加茶叶附加值，优化茶叶提取工艺，促进其综合利用。

主权项

一种风味海苔的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜绿茶清洗干净，加入6‑8倍量质量分数70‑75%乙醇水溶液，滚动打浆，于70‑75℃提取时间30‑35分钟，高压过滤，回收乙醇，收集提取液； 2）、将步骤1所得提取液pH值调至5.5‑5.8，于22‑23℃，加入2‑2.3%Al3+、Zn2+复合金属离子，反应2.5‑3.5小时，至沉淀完成后，于4000‑5000r/min离心20‑25分钟，分离沉淀物，用稀盐酸溶解后加入等量乙酸乙酯，萃取2‑3次，将上层有机层合并后于0.7‑0.8MPa， 45‑55℃浓缩，去除溶剂，冷冻干燥后，粉碎过80‑100目筛，得茶多酚制品；3）、将鲜嫩紫菜经过清洗，加入3‑5倍量蒸馏水，调节pH值为6‑6.5，加热至65‑75℃混合打浆，滤网过滤后将残渣重新打浆，合并滤浆；4）、将步骤3所得滤浆浓缩后加入0.3‑0.35%步骤2所得茶多酚、0.1‑0.12%浓度为20‑25%的柠檬酸溶液、5‑6%食用胶，进行压片，于65‑75℃烘制25‑30分钟，再90‑110℃烘烤1.5‑3分钟；5）、将步骤4所得物加入食盐喷雾调味，干燥后切片，分装冲入氮气密封。