[发明专利]一种富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳的生产方法在审
| 申请号： | 201710312901.8 | 申请日： | 2017-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN107410508A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 尹永祺;齐菲;陆许秋;周祎文;阮定峰;陆燕婷;方维明 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司32252 | 代理人： | 戴朝荣 |
| 地址： | 222500 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳的生产方法，该方法以大豆籽粒经低氧浸泡后、再经盐胁迫联合氯化钙发芽得到的富含γ‑氨基丁酸芽豆为原料，磨浆复配后接种产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌、再经乳酸发酵、调配、均质、灭菌和灌装，制得富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳，产品中γ‑氨基丁酸含量达15～30 mg/100mL。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，兼具γ‑氨基丁酸和发酵豆乳的生理功能，营养价值高，是一种理想的功能型饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 发酵 豆乳 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳的生产方法，其特征在于：以大豆籽粒经低氧浸泡、再经盐胁迫联合氯化钙发芽得到的富含γ‑氨基丁酸的芽豆为原料，磨浆复配后接种高产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌、再经发酵、调配、均质、灭菌和包装，制得富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳。
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