[发明专利]低脂奶油及其制备方法有效
| 申请号： | 201710282697.X | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107087688B | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;曹建 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23P10/00 | 分类号： | A23P10/00;A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 201404 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域。低脂奶油，包括原料，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。本发明通过优化传统的奶油的配比，制成的奶油热量低，易消化，提高了奶油的口感，保证奶油的保型性。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
低脂奶油，包括原料，其特征在于，原料包括如下按质量百分比计的组分：玉米淀粉30％‑40％，α‑淀粉酶4％‑10％，油脂8％‑15％，乳化剂2％‑4％，乳清蛋白质2％‑4％，玉米糖浆4％‑8％，果胶1％‑2％、琼脂1％‑2％，余量为蒸馏水。
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