[发明专利]一种加快多肽‑糖类体系美拉德反应进程的方法有效
| 申请号： | 201710247038.2 | 申请日： | 2017-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN106986915A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 王禹程;马海乐;李云亮;杨雪;黄姗芬;甘子玉;李加琪;赵丽霞 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C07K1/02 | 分类号： | C07K1/02;C12P21/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加快多肽‑糖类体系美拉德反应进程的方法，涉及美拉德反应领域。在草鱼肉水解多肽‑葡萄糖体系美拉德反应过程中，施加聚能式超声处理，加快分子运动、强化传质过程，克服了美拉德反应耗时长、温度高的缺点，具有在保证美拉德反应效果基础上加快反应进程、降低反应温度的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加快 多肽 糖类 体系 拉德 反应 进程 方法 | ||
【主权项】：
一种加快多肽‑糖类体系美拉德反应进程的方法，其特征在于按照下述步骤进行：取烧杯加蒸馏水并调pH到6~8，90~100℃预热整个超声作用室和蒸馏水；升温到位后，将草鱼肉水解多肽和葡萄糖按7:1（质量比）加入各烧杯，迅速混匀后把烧杯放入超声作用室，将超声探头浸没于美拉德反应容器中，设置功率密度800~1200 W/L后开动超声发生器进行超声作用；美拉德反应进行60 min后取出烧杯，迅速冰浴降温以终止美拉德反应，取样以备测定。
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