[发明专利]一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法

摘要

本发明涉及水产品保鲜技术领域，公开了一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，首先将梭子蟹经流动的冷水解冻，保证蟹肉组织与营养成分完好，然后置于保鲜液中浸泡，保鲜液由黄芪、肉桂、生姜、茴香籽、鼠尾草、维生素E、白酒、壳聚糖、紫胶与水组成，在蟹壳表面形成抑菌抗氧的防护液膜，然后将梭子蟹置于氮气与二氧化碳组成的混合气体中在钴‑60的辐照场中辐照杀死微生物。本发明的梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法将梭子蟹经含有维生素E、壳聚糖以及黄芪等的水煮成分的保鲜液浸泡后置于辐照场中辐照灭菌，能够有效杀灭微生物，提升梭子蟹的保鲜效果和保鲜时间，有效抑制蟹肉腐败变质，而且最终采用真空包装以及冷藏保鲜降低了生产运输成本。

主权项

一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，包括以下步骤：（1）将冷冻的梭子蟹冲洗解冻，然后放入保鲜液中超声浸泡；（2）将浸泡后的梭子蟹置于3～10 ℃、风速3～5 m/s的环境中以沥干梭子蟹壳体表面水分；（3）将沥水后的梭子蟹置于聚丙烯包装袋中抽取真空，然后向聚丙烯包装袋中充入氮气和二氧化碳的混合气体，密封聚丙烯包装袋；（4）将聚丙烯包装袋置于钴‑60辐照场中辐照灭菌；（5）抽真空聚丙烯包装袋，密封后置于1～3 ℃下冷藏。