[发明专利]一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法

权利要求书

1.一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，包括以下步骤：

（1）将冷冻的梭子蟹冲洗解冻，然后放入保鲜液中超声浸泡；

（2）将浸泡后的梭子蟹置于3～10 ℃、风速3～5 m/s的环境中以沥干梭子蟹壳体表面水分；

（3）将沥水后的梭子蟹置于聚丙烯包装袋中抽取真空，然后向聚丙烯包装袋中充入氮气和二氧化碳的混合气体，密封聚丙烯包装袋；

（4）将聚丙烯包装袋置于钴-60辐照场中辐照灭菌；

（5）抽真空聚丙烯包装袋，密封后置于1～3 ℃下冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中的解冻方法为先用1～5 ℃的冷水以100～200 mL/min的流动速率冲洗20～30分钟，然后用6～8 ℃的冷水以500～800 mL /min的流动速率冲洗15～20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中所述保鲜液由以下重量份组份制备而成：黄芪10～15份、肉桂8～12份、生姜4.5～5.5份、茴香籽6～8份、鼠尾草35～45份、维生素E 2.5～3.5份、白酒20～30份、壳聚糖0.6～0.9份、紫胶1.0～1.5份、水200～300份。

4.根据权利要求1或3所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液经以下过程制备而成：将黄芪、肉桂、生姜与茴香籽置于水中煮沸，然后加入鼠尾草在60～70 ℃下继续水煮30～45分钟，冷却至20～23 ℃后过滤，向所得滤液中加入维生素E、白酒、壳聚糖和紫胶，搅拌溶解，灭菌制成保鲜液。

5.根据权利要求1所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中的浸泡温度为5～10 ℃，浸泡时间60～90分钟，超声功率为40～60 W，每次超声时间5～10分钟，间隔时间5分钟。

6.根据权利要求1所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（3）中氮气与二氧化碳的摩尔比为2～5:1，总充气量为聚丙烯包装袋容积的30%～50%。

7.根据权利要求1所述的一种梭子蟹的低剂量辐照保鲜方法，其特征在于，步骤（4）的辐照方法为：聚丙烯包装袋距离地面高50～60 cm，距离钴-60辐照源0.8～1.6 m，聚丙烯包装袋面向钴-60辐照源，辐照剂量为0.8～7 kGy，辐照率为3～10 Gy/s，辐照不均匀度小于1.2，辐照环境温度为2～8 ℃，且每间隔5分钟停止辐照并拍打包装袋混合袋内气体。