[发明专利]一种利用夏秋茶鲜叶生产绿茶粉的加工方法有效
| 申请号： | 201710144049.8 | 申请日： | 2017-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN106900926B | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 杨晓萍;陈波伟;王燕;冯瑛;窦贝贝;王瑞;殷佳雅 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/22 | 分类号： | A23F3/22;A23F3/06 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用夏秋茶鲜叶生产绿茶粉的加工方法，步骤是：a、选料；b、冷冻：将选取的鲜叶自然摊放后冷冻；c、乙醇打浆：将冷冻叶与食用酒精按一定比例放入打浆机打浆；d、钝化酶活：将打浆后的茶匀浆装瓶，保鲜膜封口并插入玻璃棒，将瓶放入沸水中钝化酶活一定时间，再放入冷水中冷却至室温；e、真空浓缩回收乙醇：将冷却至室温的茶匀浆用旋转蒸发仪真空浓缩回收乙醇；f、真空干燥：将回收乙醇后的茶匀浆采用真空干燥箱干燥；g、粉碎：用多功能粉碎机对茶粉进行粗粉碎；h、超微粉碎：将粉碎茶粉用球磨机进行超微粉碎。得到延长生产周期，高效保留有效成分，缩短加工时间，重复使用原料，提高效率，节省能源的绿茶粉加工技术。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 夏秋茶鲜叶 生产 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用夏秋茶鲜叶生产绿茶粉的加工方法，其步骤是：a、选料：选取当年生茶树新梢一芽二叶至一芽四叶为原料；b、冷冻：将选取的鲜叶自然摊放4‑5 h后，于‑18 － ‑22 ℃冷冻备用；c、乙醇打浆：将冷冻叶与95 %v/v的食用酒精按1g:2mL 的比例，放入打浆机，在10‑20℃的室温下，打浆4‑6 min，至茶叶变为茶匀浆为止；d、钝化酶活：将打浆后的茶匀浆装入1L锥形瓶中，以容器容量的1/3为限，保鲜膜封口，于封口处插入玻璃棒，将锥形瓶放入100℃沸水中，水面没过茶匀浆面，沸水浴钝化酶活、玻璃棒搅拌2‑4 min后，取出锥形瓶，放入冷水中冷却至室温；e、真空浓缩回收乙醇：将冷却至室温的茶匀浆用旋转蒸发仪真空浓缩回收乙醇，控制温度为40‑50℃，压强为‑0.08 －‑0.01 MPa，时间为65‑75 min，至茶叶含水量为65‑75 %；f、真空干燥：将回收乙醇后的茶匀浆采用真空干燥箱干燥，控制温度为45‑60℃，压强为‑0.075 －‑0.085 MPa，时间为2‑3 h，至茶叶含水量为2‑5 %；g、粉碎：用粉碎机对茶粉进行粉碎，过30‑40目筛；h、超微粉碎：将粉碎茶粉用球磨机进行超微粉碎，转速为300 r/s，时间2‑3 h，粒度达10‑20µm，得到一种天然的绿茶粉。
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- 陈建新;尹军峰;许勇泉;陈根生;汪芳 - 中国农业科学院茶叶研究所
- 2016-08-10 - 2017-01-04 - A23F3/22
- 一种采用开放式流道高抗污性膜浓缩茶叶提取液的方法，属于茶叶加工技术领域。其包括以下工艺步骤：茶叶经拼配、复火处理、粉碎、多级逆流柱低温提取和过滤，得到茶提取液；茶提取液经冷却和离心处理，得到澄清液；澄清液经纳滤膜浓缩处理，得到浓缩液；浓缩液经DT碟管式或ST网管式反渗透膜浓缩至最终浓缩液12～35Brix，所述的浓缩处理条件：浓缩温度15～40℃、膜压90～160bar，即得产品。经过本发明工艺得到的浓缩汁保持原茶风味的同时最大限度的保留了有效功能活性成分。
- 一种茶粉浓缩机的去浮沫装置-201620193901.1
- 朱剑;王群 - 浙江振通宏茶业有限公司
- 2016-03-14 - 2016-11-23 - A23F3/22
- 本实用新型公开了一种茶粉浓缩机的去浮沫装置，包括设置于浓缩机罐体轴心位置上的一转轴和一定位环，所述定位环的下方设有一圈浮块，所述定位环内侧还设有一圈滑槽，所述转轴上设有一轴套，所述轴套上固定连接有一连杆，所述连杆的下方还设有一刮板，所述轴套和定位环之间还设有一浮沫收集装置，本实用新型随液面的沉降而沉降，保证刮板对浮沫的彻底清理，浮沫收集装置上设有一可伸缩式挡板，可将刮板上的浮沫进行清除，并防止浮沫溢出，可有效防止浮沫在浓缩机罐体内的堆积，提高浓缩机工作效率及茶粉的最终品质。
- 一种液态二步发酵生产普洱茶茶膏的方法-201610396473.7
- 赵天瑞 - 昆明理工大学
- 2016-06-07 - 2016-10-26 - A23F3/22
- 本发明公开了一种液态二步发酵生产普洱茶茶膏的方法。以云南大叶种晒青茶为原料，用热水提取，过滤浓缩得浓缩茶汤；将浓缩茶汤转入发酵罐内，加热杀菌后加入由黑曲霉和普通青霉共同培养制备的霉菌发酵剂进行有氧发酵，得一级发酵液；然后在一级发酵液中加入酵母进行兼性发酵，得二级发酵液；过滤，滤液再经三级微孔滤膜过滤净化除菌后，干燥，冷却即得普洱茶茶膏。本发明避免了以传统“渥堆”法生产的普洱茶为原料制作茶膏所带来的杂菌污染等不安全因素，采用液态二步发酵法，将普洱茶发酵中的需氧菌与兼性菌分阶段发酵，能够充分发挥不同性能的菌种的发酵能力，发酵液香气浓厚，所得茶膏产品汤色红润、茶香浓郁，感官品质好。
- 一种茶粉浓缩机-201620193903.0
- 朱剑;王群 - 浙江振通宏茶业有限公司
- 2016-03-14 - 2016-09-21 - A23F3/22
- 本实用新型公开了一种茶粉浓缩机，包括浓缩机罐体，所述罐体内设有过滤层，所述罐体上设有进料口和排水口，进料口上连接有进料管，所述罐体上设有静态混合罐、内罐、出口和挡板形成的溢流部以及多块交叉且倾斜设置的隔板形成了四层絮凝混合部，经在静态混合罐内与絮凝剂混合后，茶叶榨出的汁液可进行充分有效的絮凝作用，最后经滤网滤掉水分，即可进行烘干工序，高效方便。
- 一种茶粉浓缩机的稳料装置-201620194721.5
- 朱剑;王群 - 浙江振通宏茶业有限公司
- 2016-03-14 - 2016-09-21 - A23F3/22
- 本实用新型公开了一种茶粉浓缩机的稳料装置，包括进料管、稳料装置和絮凝剂容器，所述稳料装置包括动态混合腔室和通过多个溢流孔与相动态混合腔室连接的稳流通道，所述动态混合腔室内通过轴承铅垂连接有转轴，所述转轴上设有转轮，所述转轴穿过所述动态混合腔室顶壁并向上方延伸入所述稳流通道内，所述稳流通道内的所述转轴上设有螺旋状的搅拌桨，所述稳流通道内上部还设有一倒锥形的稳流口，本实用新型可使茶叶汁液和絮凝剂混合充分，且可使汁液进入浓缩机时变得更加缓和，提高浓缩机加工效率的稳流装置。
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