[发明专利]一种绿茶的制作方法

摘要

一种绿茶的制作方法。本发明涉及一种绿茶的制作方法。本发明方法以夏、秋茶鲜叶为原料，经鲜叶原料→鲜叶摊放→晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→干燥等工序制作而成。用本发明方法制作的夏、秋叶茶，其外观、口感等不次于传统春叶绿茶品质，还具有氨基酸含量高，茶多酚含量低等优点。

主权项

一种绿茶的制作方法，本发明的特征在于以夏、秋茶叶为原料，经鲜叶原料→鲜叶摊放→晒青→晾青→摇青→杀青→揉捻→干燥等工序，鲜叶摊放厚度为5-8cm，时间1小时，在摊放过程中翻叶1-2次，鲜叶水份含量控制在70-75％；经摊放后的鲜叶在20-25℃的中等日光下晒青15-20分钟，鲜叶减重率为15％；将晒青后的鲜叶移入室内摊于地面上，厚度为3-5cm，室内温度控制在18-22℃，时间40-60分钟；在室内温度18-22℃，相对湿度75-85％的条件下，用摇青机摇青三次，第一次摇青转数为17-20转/分，时间1分钟，摇青后于20℃晾青1小时，第二次摇青转数为40-50转/分，时间3分钟，摇青后于22℃晾青1.5小时，第三次摇青转数为60-75转/分，时间5分钟，摇青后于25-28℃晾青1-2小时；经摇青的茶叶用60型或110型瓶式炒干机于220℃杀青2-3分钟后进行揉捻；经揉捻的茶叶用自动烘干机进行毛火干燥和足火干燥，毛火干燥温度为120-150℃，摊叶厚度2cm，烘至八成干即可，经毛火干燥的毛火叶在常温下摊放1-2小时后于70-80℃进行足火干燥，烘至足干即可。