[发明专利]一种兔肉汤的制作方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种兔肉汤的制作方法，包括以下步骤A原料准备将兔肉顺着纹路切成2*2cm见方的肉块；B兔肉去腥加入食盐和食醋混合翻揉5min，然后用清水漂洗干净，再用米酒和水泡120min，漂洗沥干；C调味腌制；D下锅翻炒；E加水熬炖大火将汤水烧开，然后调到小伙慢炖120min即可。本发明充分结合食材的性质进行合理搭配，加入了党参、山药、苍术、大枣、枸杞、桂皮等名贵中药，采用去腥新方法，使兔肉汤口感鲜甜、无膻味，具有化湿健脾，开胃润肺，滋补养颜，补气益血的功效。

主权项

一种兔肉汤的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：A原料准备：食材备齐，将兔肉顺着纹路按2*2cm见方切成肉块；姜切成片；在瓦锅内加入水、党参、山药、苍术、大枣、枸杞、桂皮、米酒混合浸泡制成中药汤液；B兔肉去腥：将步骤A中切好的肉块加入食盐、食醋，搅拌均匀，翻揉5min，然后漂洗干净，再加入米酒、水，浸泡120min，然后将兔肉捞出冲洗干净，沥干；C调味腌制：将步骤B中去腥沥干后的兔肉加入生抽、食盐、白糖搅拌均匀腌制15min；D下锅翻炒：将花生油加入铁锅烧热，然后加入姜片，翻炒1min，使姜味道浸出，将步骤C腌制好的兔肉放到锅中，用1500℃的火温翻炒5min，直到兔肉表面熟化变色；E加水熬炖：将步骤D中翻炒好的兔肉移到步骤A中的中药汤液中用1000℃火温烧开，然后把温度调小，维持在120℃左右的火温继续熬煮120min即可。