[发明专利]一种枇杷百合复合果蔬汁饮料的工业化超高压制备方法在审
| 申请号： | 201611240460.7 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108244421A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 吴娜;丁佳佳;戴炜忠 | 申请（专利权）人： | 北京漫品食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/60;A23L2/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101407 北京市怀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种枇杷百合复合果蔬汁饮料的工业化超高压制备方法，所属技术领域：新技术在食品工业的应用领域。本发明重点解决超高压技术生产枇杷百合复合果蔬汁饮料产品货架期的问题，通过对部分原料灭酶加超高压杀菌的工艺方法，实现了能够商业化生产高品质较长货架期的枇杷百合复合果蔬汁饮料的工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 复合果蔬汁饮料 枇杷 百合 超高压 制备 超高压技术 超高压杀菌 商业化生产 产品货架 高品质 货架期 灭酶 生产 | ||
【主权项】：
1.一种枇杷百合复合果蔬汁饮料，其特征在于，生产所需原料包括新鲜的枇杷、百合和柠檬以及辅料；所述辅料为冰糖；所述枇杷百合复合果蔬汁饮料的制备方法，采用如下步骤：步骤1：预处理：将枇杷清洗、手工去核，蒸箱蒸制5～10min，不锈钢容器冷却待用；将百合分瓣、清洗、蒸箱蒸制2～5min，不锈钢容器冷却待用；将柠檬清洗，采用专用榨汁机榨汁，不锈钢容器暂存待用；步骤2：溶糖：将冰糖加水采用不锈钢溶糖罐溶解，暂存待用；步骤3：混合配料：将步骤1和步骤2所处理原料混合，胶体磨磨碎，不锈钢容器暂存待用；步骤4：灌装线：将步骤3所得原料泵入调配罐，进入冷灌装线，经过脱气、10～30MPa均质、直接灌装，灌装完成后贴标、打码；步骤5：超高压杀菌：从灌装线下来的产品立即转入超高压杀菌车间，装仓杀菌，杀菌条件为400～600MPa，5～10min；步骤6：入库冷藏：杀菌后的产品立即转入0～4℃冷藏库冷藏。
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