[发明专利]一种海鲜基础调味酸汤及其制备方法

摘要

本发明提供了一种海鲜基础调味酸汤及其制备方法。所述海鲜基础调味酸汤以虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚、墨鱼干、小葱、生姜、米酒、西红柿、东北酸菜、四川泡姜、黄灯笼辣椒酱、精盐、白酒、桂圆肉、枸杞、当归、杜仲、水为原料熬制而成。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，所制备得到的海鲜基础调味酸汤风味浓郁，鲜美适口，回味悠长，满足不同地区的口味需求。本发明所述的制备方法注重火候的把控和发酵的时间，更显汤的美味。

主权项

一种海鲜基础调味酸汤，其特征在于，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：虾干150~600份、花蟹100～400份、蚝干50~200份、干贝10~40份、猪尾椎骨500~2000份、鸡脚100~400份、墨鱼干50~200份、小葱150~600份、生姜100~400份、米酒150~600份、西红柿4000~16000份、东北酸菜500~2000份、四川泡姜500~2000份、黄灯笼辣椒酱250~1000份、精盐250~1000份、白酒125~500份、桂圆肉250~1000份、枸杞25~100份、当归15~60份、杜仲12.5~50份、水20000~80000份。