[发明专利]一种腊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201611169694.7 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108201071A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 何远英 | 申请（专利权）人： | 贵州猴源农特产开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23B4/044 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊肉，按照重量计，由三线肉100～200份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、丁香0.5～1份和甜酒0.5～1份组成。本发明方法安全高效，保证了腊肉的传统本色，色泽焦黄、透明发亮、表里一致、香气弥漫、醇味绵远、肉质细嫩、肥而不腻，而且肉制品腊味浓郁；熏烤烘干利用茶树枝干进行烧火熏烤，加深了腊肉的自然茶香，腊肉制备工艺简单，腊肉口感好，腊肉保存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 制备工艺 甜酒 重量计 茶树 肉制品 茶香 醇味 丁香 发亮 烘干 肉质 三线 枝干 八角 白酒 花椒 香气 制备 食盐 本色 透明 保存 加深 安全 保证 | ||
【主权项】：
1.一种腊肉，其特征在于：按照重量计，由三线肉100～200份、食盐5～10份、白酒3～5份、花椒0.5～1份、八角0.5～1份、丁香0.5～1份和甜酒0.5～1份组成。
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