[发明专利]红薯淀粉制作粉条的方法在审
| 申请号： | 201611103435.4 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN106666680A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 胡海淡 | 申请（专利权）人： | 胡海淡 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 何本谦 |
| 地址： | 528244 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：1.将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；2.将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入清水的水锅中搅拌均匀；3.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；4.将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒入进行搓揉；5.将搓揉好的红薯淀粉粉团制成粉条便可。采用本发明的方法，完全可以用红薯淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。这对拓展红薯的应用，响应农业部希望人们多食杂粮的号召，有着重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯 淀粉 制作 粉条 方法 | ||
【主权项】：
一种红薯淀粉制作粉条的方法，其特征是按如下步骤进行：（1）将红薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的红薯淀粉和清水；（2）将准备好的红薯淀粉的三分之一倒入盛放清水的水锅中搅拌均匀；（3）烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入占红薯淀粉重量为8~20%的食用油；在红薯淀粉成糊状时熄火；（4）将剩下的三分之二的红薯淀粉倒在案板上，再将煮好呈糊状的红薯淀粉糊倒在案板的红薯淀粉上进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；（5）随后将搓揉好的红薯淀粉粉团按通常方法加工成红薯粉条便可。
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