[发明专利]葡萄生物防霉保鲜方法

摘要

本发明涉及一种葡萄生物防霉保鲜方法，包括葡萄的分选、SO2熏蒸、防霉剂施用、CA贮藏，还提供新的生物保鲜剂，100份无菌水中加入海藻糖1～3份、甘油4～5份、环氧大豆油3～4份和壳聚糖0.2～0.4份，并500～600r/min搅拌1‑1.5小时，使其完全溶解，5～10份的几丁质酶、5～8份的角质酶、8～10份的纤维素酶，500～600r/min搅拌20～30分钟混匀，所制备生物保鲜剂置于0℃～4℃条件下保存。本发明的保鲜剂生产后形成干燥的粉末，非常容易保藏，常温保存即可，不需要特殊条件，使用时直接喷洒至葡萄表面，延长果蔬尤其是葡萄的保存期限。

主权项

一种葡萄生物防霉保鲜方法，其特征在于：包括葡萄的分选、SO2熏蒸、防霉剂施用、CA贮藏，步骤如下：⑴葡萄的分选：采收成熟度较高，全红色，并且含糖量14％以上的葡萄，用果剪剔除有机械伤、破损、霉腐变质的果粒，0℃±1℃库体贮藏间内预冷12h；⑵SO2熏蒸：采用SO2低剂量首次300ppm熏蒸10小时，杀灭田间病原菌，葡萄霉菌量低于100spores/kg；⑶表面喷施，在葡萄表面喷施生物保鲜剂，生物保鲜剂的配方如下：重量份数100份无菌水中加入海藻糖1～3份、甘油4～5份、环氧大豆油3～4份和壳聚糖0.2～0.4份，5～10份的几丁质酶、5～8份的角质酶、8～10份的纤维素酶。生物保鲜剂复性剂的制备方法：100份无菌水中加入海藻糖1～3份、甘油4～5份、环氧大豆油3～4份和壳聚糖0.2～0.4份，并500～600r/min搅拌1‑1.5小时，使其完全溶解，5～10份的几丁质酶、5～8份的角质酶、8～10份的纤维素酶，500～600r/min搅拌20～30分钟混匀，所制备生物保鲜剂置于0℃～4℃条件下保存；复性剂为：将0.5～0.6份Mg2+、0.3～0.5份的Mn2+，并用10份的0.1mol/L磷酸缓冲液，充分混匀，调节pH 7.2～7.9，以提升酶活性；使用时活化保鲜剂后喷施于果蔬表面，自然晾干后于适宜温度、湿度和气体条件下贮藏。⑷贮藏：采用厚度为0.03mm葡萄PVC专用透湿保鲜袋，将保鲜袋扎口于0℃±1℃贮藏；包装袋内O2浓度2％～3％，CO2浓度1％～5％，湿度控制在90％～95％。