[发明专利]一种酸奶冰淇淋在审
| 申请号： | 201610881652.X | 申请日： | 2016-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN106490291A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 刘世超 | 申请（专利权）人： | 上海辰松新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200080 上海市虹*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸奶冰淇淋，由下述重量份的原料制备而成水60‑65份、全脂奶粉8‑14份、棕榈油1‑5份、蔗糖12‑18份、酸奶粉1‑5份、乳酸0.2‑0.9份、乳化剂0.05‑0.5份、稳定剂0.2‑0.9份。本发明一种酸奶冰淇淋，配方科学合理，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，香味浓郁，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 冰淇淋 | ||
【主权项】：
一种酸奶冰淇淋，其特征在于，由下述重量份的原料制备而成：水60‑65份、全脂奶粉8‑14份、棕榈油1‑5份、蔗糖12‑18份、酸奶粉1‑5份、乳酸0.2‑0.9份、乳化剂0.05‑0.5份、稳定剂0.2‑0.9份。所述的乳化剂由大豆卵磷脂、三硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯混合而成，所述大豆卵磷脂、三硬脂酸甘油酯、单硬脂酸丙二醇酯的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述的稳定剂由羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶混合而成，所述羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。
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- 2018-06-06 - 2018-12-11 - A23G9/40
- 本发明涉及一种巧克力瓜子脆皮雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：脆皮浆料、雪糕芯料，所述脆皮浆料包括：代可可脂巧克力15‑25份，可可粉9‑20份，白砂糖4‑7份，乳化剂1‑3份，植物油2‑4份；所述雪糕芯料包括：全脂乳粉8‑12份，植物油3‑6份，豆粉4‑7份，麦芽糊精3‑7份，植脂末3‑5份，乳清粉3‑5份，人造奶油6‑10份，白砂糖5‑7份，淀粉4‑7份，魔芋粉2‑5份，玉米淀粉3‑8份，食盐1‑3份，瓜子仁10‑20份，纯净水250‑350份。本发明的巧克力瓜子脆皮雪糕口感香醇，脆香爽口，营养丰富，老少皆宜。
- 一种香芋脆筒雪糕的制备方法-201810572608.X
- 王会铭;王自玲;赵启明;王艳雷 - 河南省木伦河食品有限公司
- 2018-06-06 - 2018-12-11 - A23G9/40
- 本发明涉及一种香芋脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：香芋粉40‑80份，全脂乳粉10‑20份，可可粉8‑15份，豆粉12‑25份，淀粉6‑10份，蛋黄原液5‑10份，稳定剂0.2‑0.5份，果葡糖浆4‑6份，白砂糖8～18份，蜂蜜2‑8份，纯净水250‑350份。本香芋脆筒雪糕将香芋清香与大豆醇香的结合，使口感更香醇、清新，配上酥脆的脆筒，口感层次分明，无添加，纯天然，营养价值高，老少皆宜。
- 一种巧克力脆皮雪糕的制备方法-201810572609.4
- 王会铭;王自玲;赵启明;王艳雷 - 河南省木伦河食品有限公司
- 2018-06-06 - 2018-12-11 - A23G9/40
- 本发明涉及一种巧克力脆皮雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：脆皮浆料、雪糕芯料和脆皮颗粒，所述脆皮浆料包括：代可可脂巧克力10‑20份，可可粉10‑15份，白砂糖3‑5份，乳化剂2‑3份，植物油2‑4份；所述雪糕芯料包括：全脂乳粉10‑15份，植物油3‑6份，豆粉5‑8份，麦芽糖浆4‑6份，麦芽糊精4‑5份，植脂末3‑5份，乳清粉3‑5份，白砂糖5‑7份，淀粉4‑7份，魔芋粉3‑5份；脆皮颗粒5‑10份，纯净水250‑350份。本发明的巧克力脆皮雪糕口感香醇，脆香爽口，营养丰富，老少皆宜。
- 一种冰淇淋及其制备方法-201810899843.8
- 陈炼红;李键;张岩;王琳琳 - 西南民族大学
- 2018-08-09 - 2018-12-11 - A23G9/40
- 本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法，冰淇淋配方按重量份为：50～55份牦牛乳、45～50份牦牛稀奶油、15～20份木糖醇、3～6份糌粑粉(青稞粉)、10～15份新鲜蛋黄和0.3～0.4份卡拉胶。其制备方法包括：原料及配料混合，均质，巴氏杀菌，冷却，老化，凝冻，灌装，硬化，冷藏，成品；本发明的优点在于：营养丰富，且生产工艺简便，常规生产设备即可满足要求；本发明以牦牛乳、牦牛稀奶油、糌粑粉(青稞粉)、木糖醇为主要原料，其营养丰富且具更好的保健功能，有益人体健康。
- 驼奶布丁冰淇淋及其制备方法、胶王及其应用-201810746242.3
- 沈沉;冯洁;梁金虎;孙国林;梁文强;胡晓峰 - 内蒙古阿拉善游牧天地牧业发展有限公司
- 2018-07-09 - 2018-11-27 - A23G9/40
- 本发明公开了一种驼奶布丁冰淇淋，包括如下重量份的原料：白砂糖：100‑120重量份，麦芽糖浆：40‑60重量份，椰子油：45‑65重量份，黄油：50‑70重量份，稀奶油：30‑50重量份，脱脂奶粉：85‑105重量份,芝士粉：5‑15重量份，骆驼奶：90‑110重量份，食盐：0.2‑0.4重量份，胶王：2‑4重量份，食用香精：1.25‑3.25重量份；采用不同重量份的原料制备得到的驼奶布丁冰淇淋不仅口感细腻滑润，满足了人们的口感，更提高了产品的成型性，不易变形，抗溶性较好，使得冰淇淋的品质得到了大幅提高。
- 驼酸奶车厘子冰淇淋及其制备方法、复配稳定剂及其应用-201810744764.X
- 沈沉;冯洁;梁金虎;孙国林;梁文强;胡晓峰 - 内蒙古阿拉善游牧天地牧业发展有限公司
- 2018-07-09 - 2018-11-23 - A23G9/40
- 本发明公开了一种驼酸奶车厘子冰淇淋，包括：冰淇淋料和车厘子淋酱，所述冰淇淋料包括如下重量份的原料：白砂糖：100‑110重量份，麦芽糖浆：30‑50重量份，黄油：80‑100重量份，稀奶油：70‑90重量份，脱脂奶粉：40‑60重量份,蛋黄液：30‑50重量份，骆驼奶：70‑90重量份，原味发酵酸奶：370‑390重量份，复配稳定剂：3‑6重量份，单甘酯：0.5‑1.5重量份，柠檬酸钠：0.1‑0.5重量份，无水柠檬酸：2.40‑2.48重量份，金丹乳酸缓冲液：1.0‑1.8重量份，食用香精：2.20‑2.26重量份；驼酸奶车厘子冰淇淋口感清爽美味，不仅满足了人们的口感，更提高了冰淇淋营养价值，强化了人体免疫系统，冰淇淋品质得到了大幅提高。
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