[发明专利]一种布朗果味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种布朗果味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：布朗果浆汁、低筋面粉、鸡油、核桃油、黄酒、鲫鱼汤、营养调味料、红皮蒜酱；其制作方法包括以下步骤：(1)制备布朗果浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以布朗果浆汁作为酥饼原料，并加入芝麻粉、胶原蛋白粉、姬松茸粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种布朗果味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：布朗果浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、鸡油3～10份、核桃油2～6份、黄酒3～7份、鲫鱼汤3～7份、营养调味料8～15份、红皮蒜酱0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：芝麻粉5～10份、胶原蛋白粉5～10份、姬松茸粉0.3～0.8份、丹皮粉0.3～0.8份、甜蜜素2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将布朗果除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得布朗果浆汁待用；(2)将芝麻粉、胶原蛋白粉、姬松茸粉、丹皮粉、甜蜜素、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入布朗果浆汁、核桃油、黄酒、鲫鱼汤、红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。